広島牡蠣マメ知識

◆広島かきって?

 広島県のかき生産量は全国1位で、全国の総生産量の6割近くを占めています。
 広島かきの特徴は、殻の大きさは小さくても、身は、殻の割には大きくプリッとしていて 濃厚な味わいがあるとされています。
 この広島かきの出荷は、10月~5月までですが、旬の時期は年明けの1~2月です。
 最近では、冷凍技術の発達により、広島かきの旨味をなくすことなく瞬間冷凍された「冷凍広島かき」の人気も急上昇しています。
 また、広島かきを使ったさまざまな加工品も生産されています。
 広島かきのエキスを抽出して作られた「広島かき醤油」また、その広島かき醤油を使って作られた「広島かき醤油海苔
 当店は、この地元「広島かき」を使ったさまざまな商品を、全国にお届けしています。

 広島牡蠣の美味しい食べ方

冷凍牡蠣の解凍方法

生牡蠣

レシピ
かき醤油レシピ

広島かきには沢山の栄養が詰まっています!

かき醤油について

広島の牡蠣から滋養とうまみのエキスを抽出し、
有機醤油とブレンドした高級濃厚つゆ


広島かき醤油の芳醇な香りと深いコクは、さまざまな料理に醤油以上のおいしさをプラスしてくれます。
炒め物」「煮物」「うどんつゆ」「お吸い物」、
あるいはそのままかけ醤油として「たまごかけごはん」「冷やっこ」「お刺身」などにお使いいただければ、「広島かき醤油」の旨みが素材の味を引き立てます

一般的には、「かき」といえばエキスではなく、生がきやフライを思いつくのが一般的なため、 「くさくないの?」と敬遠されるかもしれません。
しかし「広島かき醤油」はそんなことはありません。
オイスターソースを使った炒め物が、かきくさいことがないように、「広島かき醤油」は料理をおいしくする切り札のような隠し調味料なのです。
かつお、こんぶ、しいたけのだしの風味の上に、さらにかきエキスが隠し味として加わることによって、味にふくらみが増します。